التخطي إلى المحتوى
وصفة كرات اللحم من المطبخ الفارسي

وصفة كرات اللحم، إذا كان هناك ميزة واحدة بارزة في المطبخ الفارسي فهي الاستخدام الدقيق للأعشاب والتوابل في مجموعة متنوعة من الأطباق التي يجب تجربتها. واليوم نقدم لك وصفة شهية جدا، وستقع في حب هذا الطبق الرائع كل مرة تجربه، وكذلك أي شخص يتذوقه.

وصفة كرات اللحم

وقت التحضير: 25 دقيقة

مكونات كرات اللحم:
  • الأرز البسمتي – ½ كوب (ينقع في الماء البارد لمدة 1 ساعة)
  • فص ثوم – 4 (مهروس)
  • نعناع مجفف – 3 ملاعق كبيرة (يمكن تحويله إلى 1 كوب نعناع طازج ، غير مضغوط ومفروم)
  • بصل – 1 (كبير ، مقطع)
  • لحم بقر – 450 جم
  • البيض – 1 (بيضة)
  • معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة (ممتلئة)
  • الشبت – 1 ملعقة صغيرة (مجففة)
  • القرفة – ½ ملعقة صغيرة
  • الكركم – ½ ملعقة صغيرة
  • الماء الساخن – 3 أكواب
  • عصير الليمون – ½ كوب
  • الملح – 2 ملعقة شاي
  • فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة
  • زيت – قليلاً (لقلي الكرات)
كيفية تحضير كرات اللحم:
  • شطف الأرز تحت الماء البارد. ضعي الأرز في الكبة مع الثوم والنعناع والبصل وحرك المزيج ليصبح خشنًا. نقل الخليط إلى وعاء كبير وأضيف إليه اللحم والبيض والملح والفلفل. تخلط جيدا.
  • اصنع الكرات بالحجم المرغوب وضعها في طبق جانبي. يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة مع مقلاه واسعة (أو قدر) ويقلى كرات اللحم لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح بنية من جميع الجوانب. نقل الكرات إلى وعاء واسع.
  • يُضاف الزيت إلى المقلاة التي تقلي عليها الفطائر وتُضاف البصل المتبقي. يقلى لمدة متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى البني الفاتح.
  • يُضاف معجون الطماطم والقرفة والكركم والماء إلى المقلاة ويُغلى المزيج.
  • خفض اللهب وتتبل بالملح والفلفل.
  • ضع كرات اللحم برفق في المقلاة / المقلاة ، ثم قم بتغطية وخفض اللهب إلى منخفض إلى متوسط. اترك الطبق لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج كرات اللحم.
  • يُضاف عصير الليمون في نهاية الطهي ، ويُخلط المزيج قليلاً ويُقدّم ساخنة.

التعليقات